Come preparare i piccoli panettoni al cioccolato e mandorle!

INGREDIENTI PER 4 PICCOLI PANETTONI:

• 350 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 1 cubetto lievito di birra
• 80 gr zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 5 uova (le mie erano molto piccole)
• 1 cucchiaio di miele
• 80 gr di goccie di cioccolato fondente
• 50 gr di mandorle tritate o a scaglie

ECCO COME PREPARARLI:

Far sciogliere il lievito in circa 30gr di acqua tiepida, aggiungerlo a 80 gr di farina, formare un impasto e lasciarlo riposare per 1h e 1/2 in un luogo caldo(25°-28°) sotto un canovaccio ed una coperta(io l’ho messo vicino al termo).

Passato questo tempo prendere l’impasto metterlo nella impastatrice con frusta a gancio(o a mano) e amalgamare il burro fuso, la farina un pò alla volta, i tuorli e poi le uova.sciogliere lo zucchero con qualche goccia d’acqua ed il miele.

Aggiungere lo zucchero all’impasto e impastare per 5 minuti.La pasta deve essere morbida, elastica ed appiccicosa.Aggiungervi le mandorle tritate e le goccie di cioccolato. Foderare la base degli stampini con carta forno ed imburrae tutto lo stampo(pareti e base di carta).

Trasferirvi l’impasto che deve arrivare a circa metà stampo, e lasicre lievitare fino a che non raggiunge il bordo( a me è arrivato oltre). Infornare a 180°/200° (a seconda del vostro forno) per 10 minuti, poi coprire con alluminio e continuare la cottura per altri 30 minuti a 160°.