Come preparare il buonissimo Torrone alle Mandorle!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500g di Mandorle
• 300g di Miele
• 200g di Zucchero
• 3 albumi d'uovo
• Scorza di un limone
• Qualche grammo di Vanillina
• Ostie da pasticceria

ECCO COME PREPARARLO:

Far cuocere, per circa un'ora e mezzo il miele a "bagno maria" e a fuoco lento mescolandolo senza interruzione con un cucchiaio di legno, fino a che non diventi "caramellato".

Nel frattempo, a parte, fate cuocere a fuoco basso lo zucchero aggiungendo acqua - ogni 3 cucchiai di zucchero, 2 di acqua - mescolando continuamente.

Montate gli albumi d'uovo aggiungendole al miele caramellato, continuate a cuocere a fuoco basso, sempre mescolando.

Una volta che il miele ha assunto l'aspetto spumoso, aggiungete lo zucchero. Versate, poi, le mandorle, precedentemente tostate in forno, la vanillina e la scorza di limone amalgamando il tutto.

Versare l'impasto in uno stampo foderato con le ostie e ricoprite sempre con le ostie. Una volta raffreddato, capovolgete il recipiente e tagliate come volete.